半岛猪肉均价持续下行，常年价格坚挺的牛羊肉，今年也格外“亲民”，在价格连降8个月，创下近3年来新低。

　　临近龙年春节，猪牛羊鸡肉各类年夜饭食材，迎来销售旺季。但与往年不同的是，许多消费者发现，今年春节前这些核心食材的价格并未上涨半岛，有的甚至出现下降。

　　“要这块肥瘦相间的，帮我剁成馅儿，回去包饺子吃。”1月末，在北京市通州区潞邑街道一家农贸市场的鲜肉区，一位顾客买了5斤鲜猪肉。摊主刘福利拿起刀，把一整块五花肉娴熟地切块，放入绞馅机里，然后装袋，一笔生意就这样完成。

　　旁边柜台的价签上写着：五花肉15元一斤，前尖肉13元一斤，腔骨10元一斤，肋排35元一斤。

　　据刘福利回忆，现在的猪肉价格比去年普遍要下降5元到6元。而去年2月份，价格高峰时的批发均价，每斤都要20.97元。

　　回望整个2023年，国内猪价持续磨底，2024年开年也延续下行走势。农业农村部监测数据显示，2024年第1周、第2周，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值，环比、同比都是下跌。

　　不仅是猪肉，牛羊肉的价格也比往年便宜。国家发改委数据显示，截至2023年12月31日，牛肉、羊肉月度零售价最高已连续下降8个月，牛肉零售价更是创3年来历史新低。

　　在河南驻马店市建业市场，一位商户指出，和立冬前相比，当前羊肉价格小幅上涨，牛肉的价格略有下降。

　　前来购买牛肉的金女士，原想给家里卤上几斤牛腱子，扫了一眼价签后，又往菜篮里放了一盒羊小排和两盒牛肋条半岛。

　　“趁着降价多买点，给饭桌上多添几道硬菜。”金女士告诉记者，去年过年前，她给家里准备年货时买的牛腩一斤约50元，现在一斤只需要40元出头半岛，降幅达20%。

　　湖南省长沙市水渡河市场，是中部地区最大的牛羊肉交易中心，这里云集了全国30多家大型牛羊养殖企业，来自全国各地的牛羊肉产品从这里销往全国。

　　据长沙市水渡河市场相关负责人介绍，2023年市场的牛羊肉交易量，较上年翻了一倍，但价格总体处于低位水平。且目前，市场内牛肉批发均价同比降价近20%半岛。

　　“今年肉类价格下降的最主要原因，还是由于市场供需错配。”有业内人士分析称，2023年，行业对肉类市场普遍看好，市场供应增量;而今年，全国肉类供应过剩，消费恢复不及预期，不止猪肉价格趋势向下，作为替代品的牛羊肉、鸡肉的价格也随之走低。

　　以猪肉产能为例。2023年国内猪肉产能高达5794万吨，远超正常年度产能5400万吨的水平，市场呈现一定产销错配的压力。尤其在非洲猪瘟影响下，大部分养殖户认为，市场上生猪产能会下降，进而加速补栏，使得原本产能过剩的生猪市场更加供给饱和。

　　河北省沧州市肉鸡养殖户孟建军在接受记者采访时说：“2022年末的时候，都以为猪价高位运行，会拉动肉鸡价格，很多人迅速入场。但2023年就8、9月份稍微好一些，而且最高价比前年更低。”

　　和猪牛羊不同，鸡的生长周期较短，鸡肉产能可以迅速扩大，从而导致供给过剩、价格下降。

　　就今年牛羊肉价格下降的原因，安化县某牧业有限公司负责人胡晓宇分析道，一方面养殖技术提升，上年压栏牛羊逐步释放，使得牛羊肉产量明显增加;另一方面，国际牛羊肉价格处于低位水平，进口量持续增加，对国内牛羊肉价格冲击较大。

　　数据显示，2023年我国牛肉进口249.62万吨，同比增2.0%;羊肉进口39.30万吨，同比增19.4%。

　　然而，虽然降价明显，但胡晓宇依旧保持乐观。他认为，当前整体经济保持回升向好态势，春节假期消费需求持续回升，牛羊肉价格预计将有小幅上涨。

　　第一财经商业数据中心(CBNData)发布的2023年春节消费数据显示，有86%的年轻消费者选择通过线上电商采购年货。

　　今年，这种趋势更加明显。京东消费及产业发展研究院发布的《年货消费观察》显示，随着龙年春节的临近，在京东上“年夜饭”关联搜索同比增长超2倍。

　　来自哈尔滨的吴莉莉是一名资深羊毛党，很喜欢在京东超市上买菜，鲜京采4斤装的进口原切牛腱子不到100元，价格远低于线斤装的鸡琵琶腿、鸡翅根半岛，价格为26.9元，“品质好又廉价”，都是她购物车里的常备食材。

　　因为性价比高，吴莉莉决定今年的年夜饭，就通过京东超市来搞定，“价格比小区门口的超市划算，还不用自己跑腿。”

　　长期以来，我国形成了稳定的以多级批发市场为主的生鲜流通体系，养殖户、肉企手中的产品，经过批发商集中批发，然后转运到全国各地的批发市场，再经由超市，各个社区摊位摊主等零售商小规模批发，最终到达消费者手中。复杂的分销渠道，进一步抬高了肉价。

　　曾有行业机构做过一项调查，一家湖南的屠宰场以16元一斤的价格从农户手中收购活牛，经过冗长的供应链，叠加运输成本、人工成本等，层层加价，等牛肉最终抵达重庆市的菜市场时，价格已经涨价到40块一斤。

　　而电商平台通过产地直采、源头直发等方式，缩短流通环节，降低流通成本，实现优质低价，从而增加消费者福利。

　　以京东超市为例，在上游，京东超市采用原产地规模化供应方式，从源头上下功夫，把控好养殖成本;在中游，以产地直采、冷链物流直送到家的模式，将这部分成本省下来，让利消费者。

　　而在销售端，实时进行售量监控，精准洞察消费者的需求，确保按需屠宰，避免库存压力;此外，开展简单粗暴的“百亿补贴”，则进一步把低价做到极致。

　　京东超市方面介绍，今年年货节期间，京东超市的海参、蟹类、贝类、鱼肉、牛肉、猪肉、鸡肉等食材价格，不仅较2023年同期全面下降，而且普遍低于线下市场。

　　对中国人来说，年夜饭是一年中最重要的一顿聚餐。价格优势将进一步提升消费者购买年夜饭食材的热情。而这，也是人们美好生活的放大镜。（来源：咸宁新闻网）返回搜狐，查看更多