半岛中国科技网·科技日报讯（记者乔地）目前，餐饮企业品牌定位半岛、食材升级，已经成为趋势。河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林近日说：“食材升级的本质，是食材安全指数的升级”。

　　张海林说，“食材安全”本来不应该成为问题。但在利益驱使下，近年总有一些做法，破坏食材的安全防线。尽管有些食材安全问题，产生在源头，这是中间供货商或者餐企无法控制的，但是供货商和餐企可以从严格要求自身做起。

　　一说到食材升级，人们往往还有一个误区，那就是片面追求食材的高端半岛。其实，更应该坚持强调食材安全、健康。张海林说半岛半岛，一味地追求高端、珍稀食材，增加顾客消费成本，对一部分餐厅来说，并不符合品牌属性。

　　“必须明白‘食材升级’升级的本质，不是价格，而是食材安全和健康指数。”张海林强调，“尽量减少使用添加剂，是保证食材安全的核心问题。”

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