半岛今天（3月28日）据商务部网站消息，近日，经国务院批准，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》，

　　《指导意见》指出要提升餐饮服务品质。落实食品安全“四个最严”要求，从原料准入半岛·体育中国官方网站平台登陆、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。支持餐饮技能培训，从专业设置、校企合作、劳务品牌半岛·体育中国官方网站平台登陆半岛·体育中国官方网站平台登陆、技能竞赛等方面加强餐饮领域人才培养。结合行业发展需要完善餐饮业标准体系，发挥标准的引导规范作用。

　　《指导意见》要求要创新餐饮消费场景。优化餐饮供给结构，培育认定一批中华美食街区，发展社区餐饮、老年助餐服务，促进业态融合创新。通过促进餐饮企业下沉、支持返乡入乡创业、完善配套产业和设施等支持发展乡村休闲餐饮。

　　中国物流与采购联合会26日公布2023年食材产业链供应链数据。2023年，我国食材消费市场规模达到9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%；餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。专家表示，2023年国内餐饮消费持续恢复，带来餐饮业经营业绩大幅提升，也带来餐饮食材消费的快速增长。

　　中国物流与采购联合会副会长崔忠付表示半岛·体育中国官方网站平台登陆，2023年随着消费整体复苏，我国整个食材市场规模增长超过了10%，特别是餐饮食材市场的规模超过了20%，充分地体现了居民消费能力和对整个食材供应链需求的韧性和活跃度。

　　从食材流通情况看，食材流通规模保持稳健增长。2023年食材流通市场规模达到6.10万亿元，同比增长11.78%；服务型食材供应链企业市场规模达到1.72万亿元，同比增长13.62%。

　　从食材流通的外部环境来看，政策支持推动食材流通规模的持续扩大。随着扶持食材流通发展的政策环境不断优化，社会资本积极进入食材仓储、物流、营销等环节，有效促进了食材流通。

　　从流通主体来看，农产品流通主体组织化水平不断提高，尤其农产品批发市场突破地域限制，集团化发展趋势明显，行业集中度持续提升。

　　中国物流与采购联合会食材供应链分会秘书长秦玉鸣表示，整个市场主体不断在扩大，行业的组织化水平不断在提高，特别是连锁餐饮的连锁化率快速提升，现在很多连锁餐饮不仅在一、二线城市，现在往三四五线城市在下沉，同时跟现在整个数字化的手段也比较相关。

　　另外，从流通基础设施来看，2023年物流基础设施环境进一步巩固，固定资产投资增长较快。2023年全年交通运输、仓储和邮政业相关固定资产投资同比增长10.5%，增速高于全国固定资产投资平均水平。

　　随着我国农产品产量的持续增加，我国食材加工产业规模也在快速增长，农产品加工率提升明显。

　　2023年，食材加工市场规模达到12.77万亿元，同比增长7.59%。分析认为，食材加工市场规模快速增长的原因，一方面受益于农产品产量的持续增长，为我国食材加工产业规模的扩大提供了充足的物质基础；另一方面，农产品加工技术装备不断提升，自动化、智能化、数字化等关键技术和装备应用，推动了农产品加工产业的快速发展。

　　秦玉鸣表示，近几年国家大力支持产地冷链基础设施，整个产地的农产品加工设施在快速地完善，现在农产品加工率已经达到了60%，在2020年可能不到50%的水平。不仅仅是带动了整个食材的附加值，同时也带动整个冷链物流体系的成长。

　　专家表示，随着消费者对食材消费个性化、多元化、高品质的需求逐渐增多，我国食材加工行业将逐步向大宗农产品主产区、特色食材优势区等领域聚集，产业区域集中度不断提高，特色食材精细加工有望促进食材附加值进一步提升。

　　从预制食材来看，2023年预制菜企业数量快速增加，市场扩容趋势明显。2023年新注册预制菜企业4136家半岛·体育中国官方网站平台登陆，同比增长46%。经测算，2023年我国预制菜市场规模突破5000亿元，2026年有望升至万亿元级别。目前，中国物流与采购联合会食材供应链分会，正在积极参与推进预制菜国家标准的研究制定工作。