半岛原标题：全面振兴新突破 市场监管在行动 沙河口区探索推进食品安全“三化”监管新模式

　　2023年，沙河口区市场监管局通过试点推亮点，以倍客优市集长兴里小吃街作为“小切口”，探索推进集“数智化”“规范化”“品牌化”于一体的监管新模式半岛，食品安全保障工作取得显著成效。

　　以“数据说话”“可视监管”思路为牵引，全面贯通政府、主办方、商户、消费者四方信息需求，研发“一个智慧系统、两个信息平台、三大工程监管、四端数据共享”的“1+2+3+4”数智化监管系统。广大消费者可通过小吃街入口处的系统显示屏，直观了解到各商户交易排名、溯源信息、厨房监控、添加剂使用、信用等级半岛、检查结果等权威、实时的“内部”信息，亦可同商户、主办方、监管部门直接“对话”，就食品质量、消费体验等进行满意度反馈或投诉，形成食安共治良好互动，推动食品安全由“有限政府监管”向“无限全民监督”转变。

　　放心的食材是保障餐饮环节安全的前提。对此，长兴里小吃街充分利用市集自营超市优势，建立食材品类品牌库，为各餐饮业户统一选配米、面、油、肉、蛋等大宗食品及糖、酱油等调味品，从源头减少因食材质量问题发生食品安全事故的概率。同时，通过统一、标准的规范化手段最大程度地保障餐厨用具及环境卫生。市场监管部门指导街区主办方提升卫生管理标准，创新推行“三色抹布”“四色刀具”等“色标管理”举措，督促各商户用白色抹布擦操作台、蓝色抹布擦锅灶、褐色抹布擦地面，杜绝交叉使用；用红、绿、黄、白不同颜色手柄的刀具切割不同的食材，生熟、荤素食品分类加工，严防交叉污染。

　　小吃街不仅蕴含着地方美食特色，也代表烟火市井文化底蕴。为改善小吃街整体餐饮环境，市场监管部门自2019年街区创立初期即全程跟踪指导，将制度化半岛、精细化、长效化的食品安全理念融入到日常监管中，常抓不懈，久久为功。通过共同努力，长兴里小吃街逐步打造出“食材新鲜、品质保障、卫生干净、以诚待客”的餐饮品牌文化，不仅是年轻人爱逛爱吃的网红“打卡”新地标，还成为了广大“宝爸宝妈”带孩子共享美食的“口碑”招牌。

　　随着监管模式的不断升级应用，长兴里小吃街实现了从难点到亮点、从无序到有序、从担心到放心、从传统到智能的“华丽”转变，日均客流量从3万人次增至5万人次，单个商户日均客单量从200多单增至400多单，食品安全投诉同比减少约30% ，荣获“辽宁省食品安全示范街”“辽宁省餐饮质量安全示范街”“辽宁省网络餐饮食品安全示范街”等多项荣誉。

　　2023年9月，长兴里小吃街成功经验在黑石礁西遇风情古街中得到复制应用，西遇风情古街被评为大连市首条“网络餐饮食品安全放心街”半岛，该街区内124家餐饮服务单位达到“辽宁省食品质量安全放心单位”标准。下一步，沙河口区市场监管局将紧密结合辖区实际，总结推广相关成功经验，指导更多餐饮单位以智慧带发展、以规范促安全、以质量树品牌半岛，推动“后进变先进，先进更前进”的良性循环，不断提升食品安全治理能力和水平。