半岛又到了寒假后的开学季，最忙碌的要数家中有孩子上学的家长了，天天为早餐发愁。早餐是一天之中最重要的一顿饭，又是最忙碌的一顿饭。有些家长，早晨起床困难，来不及做早餐；有些家长，不知道在这么短的时间内做什么早餐；有些家长干脆给孩子零花钱，让孩子出去自己买早餐。姑且不说外面早餐的质量、营养如何，单是地沟油、含铝泡打粉、添加剂、各种香精、色素等，也足以让人触目惊心。所以，最健康的早餐还是自己在家做，特别是家中有孩子上学的家长们。

　　今天给家长朋友们推荐一款快手蛋糕，中空黑芝麻戚风蛋糕。因为是中空模具，增大了烘焙面积，特别是中间的中空烟囱，更是缩短了烘焙时间，所以这是一款特别水润的蛋糕。这款蛋糕最大的优势在于晚上把早餐做出来，清晨起床后，现场脱模，立即食用。如果再配上一杯牛奶，那是最惬意不过的早餐了。在这款蛋糕里面，一种特殊食材的加入，有意想不到的功效，开学季营养早餐做起来，这种食材就是黑芝麻。

　　配料：低粉60克、清水40克、红糖15克、玉米油30克、黑芝麻30克、鸡蛋4个、细砂糖66克

　　1、黑芝麻富含维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分，具有保肝健胃、有利于红细胞生长、黑发利发等多种功效，是一种很有风味的食材。称取黑芝麻30克，放在烤盘内，置于烤箱中层，160度、上下火烤6分钟。

　　6、把低筋面粉过筛，加入到搅打好的蛋黄糊内，用手动打蛋器采用划大圈的方式搅打成均匀细腻的蛋粉糊。一定要采用划大圈的方式，不可过度搅拌半岛官网，以免起筋，出现陷腰、塌底。

　　8、下面打发蛋白：用电动打蛋器把蛋清搅打至出现“鱼眼泡”时，加入三分之一的细砂糖量；继续搅打半岛官网，蛋清越来越稠，出现“纹路”时，加入另三分之一的细砂糖量；继续搅打，当提起打蛋器时，牵拉出大的尖角，尖角较软，向一侧倾倒，这就达到了“湿性发泡”阶段，加入最后三分之一的糖量；继续搅打，提起打蛋器半岛官网，出现小而直立的尖角半岛官网，这就达到了“干性发泡”阶段，停止搅打，蛋白打发完成。

　　9、先取三分之一的打发好的蛋白，加入到蛋粉糊内，用硅胶铲采用从底部向上翻拌的形式混合均匀。然后再加入剩余的三分之二的蛋白，同样的手法，翻拌均匀。切记，一定要采用从底部向上翻拌的形式混合均匀，不能划大圈，容易消泡，影响蛋糕长发。

　　10、把搅拌好的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具内，压住中空烟囱，震荡几下，震出蛋糕糊内的大气泡，表面抹平。

　　11、提前预热烤箱，上下火180度、置于烤箱中层、烘烤25分钟，最后几分钟要严密观察，以防烤糊。如果发现表面上色太快，最后五分钟适当减低上火温度5-10度。

　　13、早晨，把室温自然放凉的蛋糕脱模，就可以让孩子享用这风味十足、清香绵软的黑芝麻蛋糕了，如果再配上一杯牛奶，那是再惬意不过的早餐了。这种蛋糕适合开学季早餐，特殊食材的加入半岛官网，更有意想不到的功效。