半岛大连市有1900余家食品生产企业，产品涉及28大类上千个品种，企业生产条件和产品工艺均存在差异半岛半岛，如何实现分级管控，为食品生产企业精准识别和有效防控产品质量安全隐患，大连市于2023年在全国率先出台《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见(试行)》。

　　FMEA(Failure Mode & Effect Analysis失效模式及后果分析)是一种用于识别半岛、评估和减少潜在失效模式及其影响的风险工具，可以帮助食品生产企业识别和纠正潜在的质量安全问题，以提高产品质量和可靠性。

　　在位于金普新区的某海参加工企业，市场监管人员了解到，为保留海参营养成分，该企业采用低温汽蒸加工方式，但成品微生物超标风险相对较高。

　　在引入“FMEA”以后，公司第一时间成立风险评估小组，量身定制“食品安全风险管控清单”，研判风险隐患为高风险项目1个半岛，中风险16个，低风险7个，制定具体管控措施102项。

　　其中，微生物超标作为高风险隐患项目，公司通过采取加强人员、环境和检测等措施半岛，提高了微生物的可控性。近日企业对“FMEA”运行半年的情况进行了效果评估和确认，其中，7个低风险隐患均已消除，高、中风险隐患也得到了有效控制，食品安全管理水平得到明显提升。

　　FMEA是国际上比较成熟的一种产品质量风险管控方法，大连市市场监管局在全国首创制定的《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见（试行）》，结合产品抽检、风险监测、监督检查等情况，梳理28类食品风险项目798条，指导企业动态开展质量安全风险评估，结合企业实际制定“食品安全风险管控清单”，“一企一策”开展“日管控、周排查、月调度”工作，切实将企业食品安全主体责任落地落实，全面提升风险排查防控工作效能。

　　目前，已在全市328家水产制品生产企业试点运行FMEA风险管理制度，对提升企业食品安全水平发挥了积极作用。

　　大连市市场监管局将全面推进食品生产企业质量安全FMEA风险管理机制，引导企业履行食品安全主体责任，推进食品生产企业风险排查防控“问题清单、措施清单、责任清单”的科学制定、有效落实，全面提升地产食品质量安全水平，巩固国家食品安全示范城市创建成果。